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潮菜源于潮州,以后数千年的历史,驰名海内外。其突出的特点是:清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻
青椒炒牛肉
嫩姜酱香鸭
挂浆荔枝果
潮式炸虾饼
杏仁炖猪肺汤
手撕盐水鸡
虾米鲜笋粿
潮式咸水粿
番茄煎粿条
蛋香面线圈
姜香滑蛋粥
榄仁海鲜炒饭
鲍鱼螺煲鸡汤
红烧官燕
八宝冬瓜盅
八宝饭(甜盘八宝饭)
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薯叶尖尖话古今
在南澳岛学识鱼
45分钟连续捶打成就一颗脆爽牛肉丸——“千锤百炼”出美味
鱼饭的另一种吃法
郑少松四代传承咸菜制作技艺,不断改良提升蹚出发展新路——古早味里蕴藏不变的乡土情怀
大头蟟蛁鲜薄壳
盛夏薄壳肥 粒粒皆鲜美
“牛公坊”走标准化路子,入列首批“汕头牛肉丸”绿标——一粒爽脆牛肉丸怎样“炼成”
“时”与“地”之味道
创新揉进工匠精神成就美食传奇——“牛人”陈晓申
潮汕饮食文化渊远流长,本栏设以下专题:
· 功夫茶话
· 潮汕小吃
· 潮汕特产
· 饮食典故
· 饮食器皿
· 潮汕筵席
· 美食杂谈
· 节日食俗
· 饮食文化研究
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科研结果表明:黄豆蛋白质含量虽高,单由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值收到了限制,所以体长试用豆制品。
养阴润燥糖水靓汤
吃蘑菇的最佳季节已到,秋天这口“鲜”你尝了吗?
五指毛桃补气祛湿被称为“广东人参”——调理过敏性鼻炎可选它
水果煲汤 清肺润燥
秋季天气干燥,易引发咽喉不适——试试这5款中药茶饮方
药品储存温度有讲究
立秋至养生宜“收”
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潮菜非常注重滋补与养生,食疗药膳品种繁多:重要有美容养生长寿药膳、四季药膳、四季药膳、常见病食疗药膳、常见药用蔬菜、水果、动物等。
鼻出血
鼻咽癌
白扁豆
白菜
白菜牛百叶汤
白带病
白木耳
白血病
百合绿豆汤
百合柿饼鸽蛋汤
百日咳
宝宝冬季燥咳药膳调
鲍鱼
荸荠
产后大便难
产后缺乳
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酱香炒白茄
番茄魔芋丝鱼尾汤
水果成佳肴,营养又健康
5个方法给食物去腥
盛夏来临,你的新鲜蔬果存好了吗
初夏时节不妨吃点“苦”
小小薄荷作用大
这种叶子是天然提鲜剂——春天,枸杞煮汤正当时
与松茸的美丽邂逅
芋头炖肉有讲究
潮菜的烹调方法主要有炆、炖、煎、炸、烙、炊(蒸)、炒、焗、泡、扣、清、淋、烧、煀、熏、熬、煲、卤、醉、拌等。
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潮菜用料广博,具有“三多”的特点:一是水产品多;二是素菜样式多且具特色;三是甜菜品种多且用料特殊。
客家汤料枇杷花
生姜
田螺
西洋菜
虾
苋菜
香蕉
香橼
芫荽
羊肉
杨梅
杨桃
余甘子
柚子
真珠花菜
猪肚
美食情报
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美食动态
“守艺人”李俊伟“古法新做”让汕头老字号香飘全国——广式腊味,为中秋添“节味”
潮汕民谣藏着食材密码——“‘论足评头’话庖厨”主题分享会举行
市人社局将于9至10月份举办培训班——免费培训“潮汕牛肉”小吃烹饪技艺
融入潮、侨等元素,省级非遗传承人刘维雄推动潮式月饼走向世界——“饼”承匠心,只为留住那抹乡愁
从自发形成到成为夜间消费打卡地,珠江路美食街完成“华丽蜕变”——提质升级 点燃街区“夜经济”
到乡村老厝,品美食享慢生活
广东名特优新农产品在晋推介 汕头预制菜香飘他乡
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