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潮菜源于潮州,以后数千年的历史,驰名海内外。其突出的特点是:清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻
反沙朥肪酥
香蕉龙珠球
青椒炒牛肉
嫩姜酱香鸭
挂浆荔枝果
潮式炸虾饼
杏仁炖猪肺汤
手撕盐水鸡
虾米鲜笋粿
潮式咸水粿
番茄煎粿条
蛋香面线圈
姜香滑蛋粥
榄仁海鲜炒饭
鲍鱼螺煲鸡汤
红烧官燕
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“鲜”字当头,“左庭右院”进军长三角、华北等地,八年开店一百二十一家——多点布局,潮汕牛肉火锅“墙外飘香”
汕头市第八批市级非遗传承人公布,95后小伙柯林滨上榜——“千锤百炼”出美味 牛肉丸里藏真情
达濠米润手工制作技艺传承两百多年——十代匠人用心守护 “软糯香甜”润泽心田
透过老照片寻味鱼露“古早味”——澄海外埔曾拥有九家民办私营鱼露厂
一锅卤水藏匠心 三浸三吊见功夫——李恒勤讲述卤鹅背后的美味秘诀
薯叶尖尖话古今
在南澳岛学识鱼
45分钟连续捶打成就一颗脆爽牛肉丸——“千锤百炼”出美味
鱼饭的另一种吃法
郑少松四代传承咸菜制作技艺,不断改良提升蹚出发展新路——古早味里蕴藏不变的乡土情怀
潮汕饮食文化渊远流长,本栏设以下专题:
· 功夫茶话
· 潮汕小吃
· 潮汕特产
· 饮食典故
· 饮食器皿
· 潮汕筵席
· 美食杂谈
· 节日食俗
· 饮食文化研究
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科研结果表明:黄豆蛋白质含量虽高,单由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值收到了限制,所以体长试用豆制品。
小雪时节 饮食不宜生冷燥热
既可熬粥也可炖汤清蒸——鲜百合入馔 百搭又美味
天气转凉, 这些汤水喝起来
早睡晚起 适当进补——冬季养生注意这几件事
这种“不老果”泡水煲汤好处多——枸杞一年四季这样搭配吃
应对秋天 煲靓汤滋阴润燥
又闻板栗香
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潮菜非常注重滋补与养生,食疗药膳品种繁多:重要有美容养生长寿药膳、四季药膳、四季药膳、常见病食疗药膳、常见药用蔬菜、水果、动物等。
鼻出血
鼻咽癌
白扁豆
白菜
白菜牛百叶汤
白带病
白木耳
白血病
百合绿豆汤
百合柿饼鸽蛋汤
百日咳
宝宝冬季燥咳药膳调
鲍鱼
荸荠
产后大便难
产后缺乳
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普宁豆酱焗鸡
潮式煮鱼冻
五彩海蜇丝
秋日来一场“蟹”逅
开胃番茄羹
酱香炒白茄
番茄魔芋丝鱼尾汤
水果成佳肴,营养又健康
5个方法给食物去腥
盛夏来临,你的新鲜蔬果存好了吗
潮菜的烹调方法主要有炆、炖、煎、炸、烙、炊(蒸)、炒、焗、泡、扣、清、淋、烧、煀、熏、熬、煲、卤、醉、拌等。
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潮菜用料广博,具有“三多”的特点:一是水产品多;二是素菜样式多且具特色;三是甜菜品种多且用料特殊。
客家汤料枇杷花
生姜
田螺
西洋菜
虾
苋菜
香蕉
香橼
芫荽
羊肉
杨梅
杨桃
余甘子
柚子
真珠花菜
猪肚
美食情报
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美食动态
藕农蹚泥巧“掘金” 乡村振兴好“丰景”
把紫菜“晒”成风景
“头水”紫菜上市啦——南澳养殖户抢抓晴好天气收晒紫菜
初冬海岛“头水”紫菜飘香
古法技艺“蒸”功夫 匠心锁住古早味——第三代传人郑康炜解锁“沙陇鱼丸”制作技艺
陈荣城深耕技艺,制作出具潮汕酒文化特色的橄榄酒——五代传承 百年佳酿“火”起来
引入木仔新品种,种植户三年来不断“试错”终挑战成功——“红宝石”克服水土不服“安家”官埭
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