材料：小沙虾250克、脆浆粉250克、鸡蛋1个、青葱2根

调配料：味精、盐、胡椒粉、生油均适量

操作程序：1、先将小沙虾洗净沥干；将脆浆粉化开后加入鸡蛋、青葱珠、味精、盐、胡椒粉和少许生油，再加入沙虾，搅拌均匀待用。2、取平匙抹上薄薄的油，将拌好的脆浆虾放入平匙，轻轻压平，再放入油中炸，注意翻转，逐个炸成饼状。3、虾饼炸至金黄色捞起即可，食用时蘸上甜酱。

特点：口感酥脆，味道鲜美。

心解：沿海一带的家乡味道，最离不开的是虾饼。小时候，海边滩涂多，左邻右舍的小伙伴结伴到浅海滩捕捞，偶尔捕获到一些鱼类、螃蟹和小沙虾。数量少时，一般留自家食用，加点面粉，打个鸡蛋，加入生油，拌上葱花，然后用平匙装入脆浆和虾，用手轻轻抹平，再放入油中炸。炸至一定火候，虾饼从平匙中分离出来，一个酥脆的鲜虾饼大功告成。

入口品尝，虾饼酥脆伴着鲜甜，弥漫在舌尖味蕾中，这就是家乡味。

现如今滩涂难觅，潮菜烹调瞬间缺少了些许的田园风、滩涂韵，让人有些怀念。

记录潮式炸虾饼，是寻求留在心中的原始味道。