张苹 摄

天气炎热让人总是没胃口，做菜时适时加些水果，不仅使菜式花样新颖，颜值出众，在口感的体验上还能收获满满的新鲜感。

菠萝咕噜肉

材料：猪里脊、菠萝、青椒、红椒各一个

调料：番茄酱、白糖、米醋、生抽、淀粉、水淀粉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、清水

做法：1、里脊肉切块，加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。菠萝切块，青红椒分别切块备用。2、将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中拌匀，将肉块裹上一层淀粉。3、锅入油烧制6成热，依次下入里脊块至8成熟，捞出沥干油备用。4、将番茄酱3匙、米醋1/2匙、白糖2匙、生抽1/2匙、清水6至7匙调成味汁，小火加热至冒泡时，倒入水淀粉搅拌匀，熬至略微粘稠。5、倒入肉和青红椒翻炒几下后，倒入菠萝快速翻炒至肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可出锅。

梨橙奇妙虾

材料：虾仁、红心火龙果、香梨、小青柠、葡萄干、核桃仁、葡萄

做法：1、先去虾线并开背，再将虾仁用水煮三分钟，煮透后用厨房用纸吸去多余的水分。

焯虾注意事项：水温不能太高，否则开锅容易老,要采取低温慢煮的方法，这样做可保持虾的鲜嫩，口感较脆。

厨房用纸吸去水分的好处：可使虾仁保持干松状态，方便后面吸收酱汁。

2、将火龙果、香梨切丁，小青柠切片,葡萄干、核桃仁切碎，与虾仁平均放入两个碗中,加入炼乳。3、在两个碗中分别加入奇妙酱和番茄沙司拌匀,撒上肉松即可。

菠萝炒鸡

材料：鸡腿4只、菠萝500克、葱3根、生姜2片、料酒3匙、食盐半茶匙、生抽1匙、砂糖1茶匙、生粉3匙、食用油适量、砂糖2匙、蚝油1匙、食盐适量

做法：1、鸡腿起骨，鸡肉切成块。生姜切丝,并与其它腌料，加入鸡肉中抓匀，腌制半小时以上。2、菠萝去皮、去钉,然后切成拇指宽的厚片，再用淡盐水浸泡半小时以上。葱切成3公分长的葱段。3、将菠萝捞起沥干。炒锅烧至八成热,加人适量食物油，用中大火炒菠萝，稍微变色后，加入2匙砂糖。4、继续翻炒菠萝至软，即可起锅备用。5、炒锅烧至八成热，下食油和鸡块，用大火翻炒。6、翻炒至鸡块断生，表面呈金黄色。7、加入菠萝翻炒，用蚝油和适量的盐调味，起锅前加入葱段即成。

荔枝干陈皮瘦肉汤

材料：荔枝干30克至50克，麦冬20克，莲子（带芯）20克，陈皮1小块，猪肉150克（3人量）

做法：荔枝干去壳，取果肉和荔枝核，用水泡发。陈皮稍冲洗。猪肉洗净切大块。所有材料放入汤煲中，加水约1500毫升，大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。