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到乡村老厝,品美食享慢生活

 肥美的生蚝

独具特色的菜品让人大饱口福


炎热的夏天傍晚,三两好友找一处环境优雅的乡村庭院品鉴美食,配上一壶酒,或砌上一泡工夫茶,静享美好时光,感受难得的闲情雅趣。近来,我市深挖城市历史文化资源,新溪片区乡村老房子改造的庭院餐厅备受市民热捧,吸引众多食客前往打卡。

在新溪西南坝尾村,就藏着这样一间别致的餐厅,这是一家由乡村老房子改造的“庭院式”私房菜馆,名曰“潮栖小院”,对于60后、70后的汕头人来说,小时候,不少人居住在老市区的宅子里,夏夜在院子里乘凉,听家中长辈讲故事,由此内心深处总有一种庭院情结,或者“潮栖小院”的名字可以解读为潮汕文化浓郁、由潮汕老宅改造而来的一处小栖之所。

老房子是时间年轮里的见证。我们一行四人沿着小路,远远就看到门两旁挂着喜庆的大红灯笼,为老宅子增添了几分乡村文脉的古韵味。走进庭院,环境雅致,进门处一条由鹅卵石铺成的小径为院落增添了趣致,周围一排翠竹环绕,绿意盎然,整洁干净,为炎热的夏天带来一丝清凉。

庭院主人是一位帅哥,他经过不断研究学习,创新摆盘技巧和火锅搭配,不少食客慕名而来。一道道火锅菜品,简单的腐皮配上时尚的摆盘,就像一件件艺术品,一看就特别有食欲,足见庭院主人的用心。

品赏着夏日里的美馔,庭院主人在餐桌上的菜式花了不少心思,盘里用干冰制造氛围,云里雾里满满的仪式感,一道道美食如行云流水般舒展开来,散发着丰盈的滋味。我们预订的套餐,一共有三个主菜。第一个主菜是一道五谷金瓜鱼翅,汤汁清香嫩黄,趁热吃下,粘糯细滑,非常爽口。主菜还有焗鲍鱼、焗鱼胶,味道鲜美。庭院主人说,每天下午4点左右,他就到市场采购食材,把好第一道关,保证每道菜品的食材都足够新鲜。

吃生蚝料理是此次美食宴的压轴戏,每一粒水嫩的大生蚝搭配火山盐和柠檬汁,汁肥肉美,令人食欲大开。只见庭院主人在生蚝上先挤上柠檬汁,然后用火山盐摩擦“撒盐”,姿势比之前走红网络的西餐厅老板“撒盐哥”毫不逊色。他建议大家“把生蚝一口吞下,慢慢咀嚼,感受食材丰富的层次感”。朋友阿英首个尝鲜,只见她左手托起生蚝,右手小指头辅助将生蚝慢慢送进嘴里,一口咬下去,鲜美的汁水在嘴中炸开,酸酸的柠檬汁混合着火山盐的咸味,明显感觉到超级鲜美,她眯着眼睛享受的模样,令我们几个都跃跃欲试。“柠檬汁的酸、生蚝的鲜美、火山盐的咸,以及嘴里嚼出的香甜和回甘,可谓是五味俱全。”阿英边吃边评说着。

一顿美食令人大饱口福。走出包厢,我们信步来到隔壁雅致清幽、古色古香的茶室,一块刻着《兰亭集序》的天然树皮十分醒目,还有墙上装饰的潮汕木雕,充满了浓浓的文化气息。我们围坐喝茶,一杯凤凰单枞茶清新扑鼻,这份闲情逸致,让心绪变得十分宁静。

隐藏在乡村的庭院餐厅与大自然和谐共处,一个闹中取静的觅食之地,为久居城市的人们带来一种完全不同的休闲生活。

汕头城市历史文化资源丰富,阶段来,为加快乡村振兴,我市以文塑旅,以旅彰文,充分整合乡村优势资源,打造乡村美食,以美食文化提升旅游体验的深度,让旅游体验作为美食文化传播的载体,“文化+旅游+美食”的文旅高质量发展之路正在加快形成。


发布时间:Aug 19, 2023 10:14:33 AM

来源:摘自“汕头日报”2023、8、17

作者: 陈文惠 文/摄

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