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天气转凉, 这些汤水喝起来

天气渐凉,哪些汤水滋而不腻还能补中益气呢?快来一起看看。

墨鱼干莲藕猪骨汤

主要功效:清热润燥、滋阴养血

材料:墨鱼干1只、莲藕300克、花生50克、猪骨500克、陈皮一小瓣、姜数片(4至5人量)。

烹调方法:将墨鱼干冷水浸泡3至4小时,去骨去内脏并将表面的一层薄膜剥下来,洗净,鲜莲藕1至2节去皮切块,猪骨焯水,将以上材料同陈皮、生姜一起放入锅中,加入清水3升,开大火煮开,再转小火慢慢煲至猪骨熟烂。

汤品点评:墨鱼干营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气、滋阴降火之功效,特别适合秋燥引起的烦躁、牙龈肿胀。墨鱼低脂含丰富的蛋白质,还含有维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等物质,是可经常食用的滋补海味。但因为墨鱼含嘌呤较高,因此血尿酸高或者痛风病人煮莲藕就不宜放墨鱼了。

莲藕,性寒味甘,清热生津,补益脾胃,藕节则有凉血止血之效,选择墨鱼和莲藕一起煲汤就再好不过了。花生富含油脂,健脾润肺,陈皮理气和胃。

黄精杞枣炖瘦肉

主要功效:补气、养阴、健脾、润肺、益肾

材料:黄精10克、枸杞5克、红枣4粒、瘦肉100克、生姜适量(1至2人份)。

烹调方法:药材稍冲,瘦肉切块焯水,全部药食材放入炖盅,加水500至800毫升,文火炖1至1.5小时,加食盐调味即可。

汤品点评:黄精,需经蒸制等炮制后使用,其性味甘平,具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效,可用于脾胃虚弱,体倦乏力,口干食少,肺虚燥咳,精血不足,内热消渴等症。黄精是常用中药,滋而不腻还能补中益气,故有“黄精可代参芪”一说,是气阴双补的佳品。现代药理研究认为其主要的水溶成分黄精多糖具有免疫调节、抗动脉硬化、降压降糖等作用。炖汤中加入枸杞、红枣,不但可以使汤味甘甜,也可以加强补益作用。


发布时间:Nov 25, 2023 4:35:32 PM

来源:摘自“汕头日报”2023、11、21

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